南宁老友粉，作为广西三大米粉之一，以其独特的风味和浓郁的地方特色，在美食的舞台上大放异彩。
老友粉的历史源远流长，背后蕴含着深厚的人文情怀，据说，在过去的南宁，一位茶馆老板为了照顾一位身体不适的老友，特制了一碗酸辣香浓的米粉，这位老友吃后发了一身汗，病情竟奇迹般地好转，从此，这种饱含情谊的米粉便流传开来，并被称为“老友粉”。
老友粉的独特之处在于它的食材和调料，爽滑劲道的米粉是基础，鲜嫩的肉片、脆爽的酸笋、浓郁的豆豉、辛辣的蒜蓉等食材相互搭配，再加上特制的酱料和鲜美的高汤，共同铸就了老友粉浓郁醇厚的味道，那酸辣可口的滋味，让人一吃就难以忘怀。
制作老友粉是一门手艺，将食材准备齐全，切好肉片、酸笋等配料，在热锅中放入油，爆香蒜蓉、豆豉等调料，接着加入肉片煸炒至变色，再放入酸笋等配菜翻炒，随后加入高汤煮开，放入米粉稍煮片刻，让米粉充分吸收汤汁的味道，一碗热气腾腾、香气扑鼻的老友粉就出锅了。
品尝老友粉也是一种享受，当一碗老友粉摆在面前，那扑鼻的香气就让人垂涎欲滴，先喝一口汤，酸辣的味道瞬间刺激味蕾，让人精神一振，夹起一筷子米粉，爽滑的口感在口中散开，伴随着各种食材的丰富滋味，让人陶醉其中，无论是作为早餐开启美好的一天，还是作为晚餐慰藉疲惫的身心，老友粉都能给人带来满足。
在南宁的大街小巷，老友粉店随处可见，每一家店都有自己的独特配方和制作技巧，吸引着众多食客前来品尝，有些老店历经岁月的洗礼，依然保持着传统的味道，成为了南宁美食的名片；而一些新的店铺则在传承的基础上不断创新，为老友粉注入了新的活力。
南宁老友粉不仅是一种美食，更是南宁地域文化的象征，它承载着南宁人的情感和记忆，也吸引着越来越多的游客前来品尝，如果你还没有尝试过老友粉，那一定要来南宁，亲自感受这独特的美味，相信它一定会让你流连忘返。
