在如今追求健康和环保的时代，吃素成为了一种备受关注的饮食选择，9 月 2 日，蚂蚁庄园也提及了“长期吃素对身体有什么影响”这一话题，长期吃素到底会对我们的身体产生怎样的影响呢？
长期吃素，有利亦有弊，从积极的方面来看，素食通常富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险，蔬菜、水果和全谷物中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌等疾病，素食中的抗氧化剂，如维生素 C、E 和类黄酮等，能够帮助抵抗自由基的损伤，延缓衰老过程，使肌肤保持良好的状态。
长期吃素也可能带来一些潜在的问题，素食可能导致蛋白质摄入不足，蛋白质是身体的重要组成部分，对于维持肌肉、骨骼和免疫系统的正常功能至关重要，如果长期缺乏优质蛋白质，可能会出现肌肉无力、免疫力下降等问题，维生素 B12 主要存在于动物性食物中，长期吃素容易导致维生素 B12 缺乏，进而引发贫血、神经系统损伤等健康问题，铁、锌等矿物质在植物性食物中的吸收率相对较低，如果饮食搭配不合理，可能会造成缺铁性贫血和缺锌等症状。
为了在长期吃素的情况下保持身体健康，合理的饮食规划至关重要，要确保摄入足够的蛋白质，可以选择豆类、豆制品、坚果和籽类等富含优质植物蛋白的食物，要注意补充维生素 B12，可以通过食用强化食品或补充剂来满足身体需求，对于铁和锌的摄入，可以多吃一些富含维生素 C 的食物，如柑橘类水果、草莓等，以促进铁的吸收；而南瓜籽、腰果等食物则是锌的良好来源。
长期吃素的人还应该定期进行体检，以便及时发现潜在的营养缺乏问题，并采取相应的措施进行调整，在选择素食的道路上，我们需要充分了解其对身体的影响，并通过科学合理的饮食安排，让素食成为一种健康、可持续的生活方式。
长期吃素并非适合所有人，但其对身体的影响取决于个体的饮食结构和健康状况，在追求素食生活的同时，我们要保持理性和科学，以确保身体能够获得全面而均衡的营养，维持良好的健康状态。
